Paprika: Az új szezon sztárja – Természetes védelem a hideg időszakban - Magyar Mezőgazdaság A paprika nem csupán ízletes kísérője ételeinknek, hanem a hideg hónapokban is megállja a helyét, mint természetes védelmi megoldás. Fedezd fel, hogyan kínálhat

A Miguel Hernández Egyetem (UMH) kutatói új, természetes alapú termesztési módszert vizsgálnak, amely hatékony védelmet nyújt a zöldpaprika számára a hűtött tárolás során bekövetkező minőségromlás ellen.
A szalicilsav és a metil-jasmonat öntözéssel történő, betakarítás előtti alkalmazása nemcsak a termés minőségének megőrzését segíti elő, hanem jelentősen meghosszabbítja annak eltarthatóságát is - írja a hortoinfo.es. A természetes anyagok használata új távlatokat nyithat az élelmiszeripar számára.
"A betakarítás után a zöldpaprikát alacsony hőmérsékleten őrzik meg, hogy hosszabb ideig megőrizzék piacképességét" - mondja María Emma García Pastor, az UMH CIAGRO intézetének kutatója, aki Pedro Javier Zapata professzorral közösen vezeti a tanulmányt.
Ezek a körülmények azonban olyan hideg által kiváltott élettani rendellenességeket idézhetnek elő, amelyek kedvezőtlen hatással vannak a paprika megjelenésére, színére, állagára és ízére, ami jelentős gazdasági veszteségeket eredményezhet.
A CIAGRO csapata egy murciai gazdaságban, 'Herminio' (Lamuyo típusú) paprikával végzett kísérletet. A szalicilsavat és a metil-jasmonatot kétféleképpen juttatták ki: levélpermetként és csepegtető öntözéssel. A betakarítást követően a paprikát 28 napig 2 °C-on, majd további két napig szobahőmérsékleten tárolták, hogy szimulálják a kereskedelmi szállítási körülményeket.
A hatásmechanizmus a sejtmembránok lipidstruktúrájának kedvező átalakulásaiban és az antioxidáns vegyületek szintjének emelkedésében rejlik, amelyek együttesen erősítik a paprika ellenállását a hidegstresszel szemben.
A kutatók állítása szerint a metil-jasmonat egy különleges növényi hormonként tartják számon, amely természetes módon megtalálható a növényekben, és fontos szerepet betölt a védekezési mechanizmusok aktiválásában stresszes körülmények között. Ezt a jótékony hatást kihasználva, a betakarítás előtti kezelések során a szakértők elősegítik, hogy a növények jobban ellenálljanak a hidegtárolás okozta stressznek.
A szalicilsav, egy különleges növényi hormon, kulcsszerepet játszik a paprika szilárdságának, színének és antioxidáns képességeinek megőrzésében. Ezen kívül képes lelassítani az érési és öregedési folyamatokat is. Nevének eredete a latin "Salix" szóra vezethető vissza, amely a fűzfát jelöli, hiszen ezt a vegyületet először ebből a növényből nyerték ki. Kutatások során 0,5 mM koncentrációban alkalmazták, és figyelemre méltó eredményeket tapasztaltak: jelentős mértékben csökkentette a hidegkárosodást, valamint hozzájárult a paprika eltarthatóságának meghosszabbításához.